Juleopskrifter

Gudmors hvide gløgg

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

2

Her kommer opskriften på en skøn hvid gløgg som vores skønne gudmor har introduceret os til.

Hvid gløgg – 4 personer

  • 1 flaske hvidvin
  • 1 dl hvid portvin
  • 1.5 dl vand
  • 1.5 dl sukker
  • 1 lang kanelstang eller 2 små
  • 1 vaniljestang skåret over på midten.
  • 1 økologisk citron
  • 1 økologisk appelsin
  • 1 fingerspids revet ingefær

Kom sukker og vand i en gryde og varm det op til kogepunktet. Tilsæt citron- og appelsinskal samt saft fra begge frugter.

Tilsæt kanel, vaniljestang og  ingefær og og lad det koge i 1-2 minutter.

Skru ned for varmen, og lad siruppen småsimre i cirka 30 minutter.

Sigt krydderierne fra sukkerlagen eller lad dem blive i den krydrede lage. Tilsæt hvidvin og portvin og opvarm gløggen forsigtigt uden at koge.

Servér hvid gløgg sammen med andre gode julelækkerier – måske julekarameller eller julekonfekt.

Flødekarameller med saltede pistacienødder

~ cphfoodie ~ 8 kommentarer

Jeg er så småt begyndt at lave juleknas og konfekt og et af de nye tiltag dette år er flødekarameller.

Disse skønne karameller med saltede pistacienødder er inspireret af Anne au Chocolats lækre karameller lavet på kondenseret mælk. Karamellerne er nemme at lave, kan varieres i det uendelige og så smager de virkelig lækkert. Kondenseret mælk kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder og både Bilka, Føtex og Superbrugsen fører kondenseret mælk fra Neslé som er rigtig lækker.

Næste gang jeg laver karameller tilsætter jeg lidt lakridssirup og en anden portion som skal overtrækkes med tyk mørk chokolade.

Flødekarameller med saltede pistacienødder (30-40 stk.)

  • 1 dåse kondenseret mælk (ca. 395 g)
  • 120 g smør
  • 2 spsk. honning
  • 150 g rørsukker
  • En håndfuld saltede hakkede pistacienødder

Start med at smelte smør, kondenseret mælk, honning og rørsukker ved svag varme mens du rører konstant med et piskeris så det ikke brænder på. Når blandingen er smeltet sammen og sukkeret er næsten opløst skrues der op for varmen og piskes godt i cirka 10 minutter til massen har fået karamelfarve og er begyndt at tykne. Tilsæt de hakkede pistacienødder og rør rundt en sidste gang.

Hæld karamelmassen i en lille form med bagepapir og stil den i køleskabet indtil karamellen er blevet hård og kan skæres i mindre stykker. Det tager mindst 3-4 timer.

Hvis karamellerne ikke skal spises med det samme kan de pakkes i bage- eller madpapir. Så ser de også rigtig fine ud hvis de skal gives væk :-)

Ris à la mande

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Ris à la mande må være den ultimative juleaften dessert. Ris à la mande stammer rent faktisk fra Danmark selvom navnet måske kan snyde lidt. Desserten menes at stamme tilbage fra slutningen af 1800-tallet.

Ris à la mande serveres bedst med lun kirsebær sauce.

Ris à la mande – til 4 personer

100 g grødris

1 dl vand

1/2 l. sødmælk

1 spsk. sukker

3 tsk. vanillesukker

50 g mandler

2 dl piskefløde

Først koges risengrøden. Risene drysses i det kogende vand og koges i 2 minutter under konstant omrøring. Herefter tilsættes alt mælken og grøden koges up under omrøring. Skru ned til svag varme og kog grøden under låg i cirka 30-40 minutter. Det er vigtigt at der røres jævnligt i grøden mens den koger.

Når risengrøden er kogt færdig og afkølet blandes den med de smuttede og hakkede mandler. Fløden piskes til flødeskum som blandes med sukker og vanillesukker og som røres i grøden. Server med lun kirsebær sauce.

Ris à la mande

Ristede kastanjer

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Chestnuts roasting on an open fire, Jack Frost nipping at your nose, Yuletide carols being sung by a choir, and folks dressed up like Eskimos…

Sammen med nybagte brunkager er der nok ikke noget som dufter mere af jul end ristede kastanjer. Kastanjerne ristes i ovnen og serveres med smør og salt og spises som en lille snack sammen med et godt glas rødvin.

Ristede Kastanjer

1/2 kg kastanjer

1/2 kg groft salt

Rids et kryds i toppen af kastanjerne med en skarp kniv. Hæld saltet i et ovnfast fad og stil kastanjerne i saltet. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20 min.

Kastanjerne spises straks ved at pille dem ud af deres skal og drysses med salt og smør.

Ristede kastanjer..