Kylling i fad med kartofler og chorizo

Når aftensmaden skal være nem med samtidig smage fantastisk.

Der er et minimum af tilberedelse og man kan smide alt det man lige har i køleskabet i retten. Nedestående er hvordan jeg lavede den sidst, men man kan også med fordel komme grofthakkede tomater, citronskiver eller andet i.

Kylling i fad med kartofler og chorizo – 2 personer

  • 500 g små kartofler med skræl. Skrubbet og skåret i halve.
  • 2 store rødløg, skåret i både
  • 4 store rå chorizo pølser, skåret i store skiver.
  • 2 kyllingebryster, gerne med skind på.
  • Herbes the provence krydderi
  • Friske krydderurter (jeg brugte timian)
  • 8-10 Oliven
  • Olivenolie
  • ¼ baguette skåret i større tern
  • Salt og peber

 

Gør sådan:

  1. Tænd oven på 225 grader
  2. Smør et ovnfast fad med olie og kom de halverede kartofler or rødløgsbåde heri.
  3. Stil fadet i ovnen i ca. 20 minutter.
  4. Tag fadet ud og skub løg og kartofler til siden. Læg de to kyllingebryster ned i fadet.
  5. Læg de rå pølseskiver og oliven i fadet sammen med friske krydderurter. Kryder med salt og peber og Herbes the provence krydderi og en smule olivenolie.
  6. Sæt fadet tilbage i ovnen og giv det ca. 40 minutter eller til kyllingen er  gylden og gennemstegt. NB: Efter 20 minutter smider du brødstykkerne ved så de er i ovnen de sidste 20 minutter.
  7. Server med en frisk grøn salat.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

Sidst der var høstfest i børnehaven havde jeg en skøn vandmelonsalat og to slags kyllingefrikadeller med til fællesbordet. Den ene frikadelle var med hvidløg og persille mens den anden var med revet squash og soltørrede tomater. Begge frikadeller var et stor hit og så er de super nemme at lave også til hverdag derhjemme.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

  • 400-500 g kyllingefars
  • 1 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  • ½ tsk tørret timian
  • 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash (med skræl)

ELLER

  • 1 spsk. hakket bredbladet persille
  1. Bland det hakkede kyllingekød med hvidløg, salt, peber og timian.
  2. Tilsæt ENTEN 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash ELLER 1 spsk. hakket bredbladet persille (man kan godt lave halvt af hver).
  3. Rør farsen godt sammen.
  4. Varm lidt olivenolie på en pande og form frikadeller af farsen.
  5. Steg dem til de er brune på begge sider og gennemstegt i midten.

Vi spiste kyllingefrikadellerne sammen med verdens nemmeste salat. En halv vandmelon skåret i tern og blandet med rødløg i tynde halve skiver, ½ pakke feta skåret i tern, frisk mynte og ristede græskar kerner. Hvis man lyster kan man også tilsætte sorte oliven.

Kyllingesalat Deluxe

image

I går spiste vi denne skønne kyllingesalat til aftensmad. Jeg havde i Føtex fået fingre i de mest lækre økologiske kyllingebryst på tilbud, som blev viklet ind i en skive Parma skinke, krydret med salt og peber og stegt på panden i 8-10 minutter.

Salaten var almindelig grøn salat og feldsalat, avokado og blommetomater, piftet op med verdens bedste dressing a la Meyer. Jeg har tidligere udtrykt min begestring for denne skønne dressing, og du kan finde opskriften her på bloggen.

Salaten blev serveret med et smilende æg på toppen, en smule revet parmesan samt salt og peber – mums.

 

 

 

Kyllinge satay

Jeg elsker satay med lækker dip og lime og helst med en rigtig god peanutsauce. Satay kan laves med både kylling eller gris, min favorit er dog kylling som jeg har brugt i denne opskrift. Marinaden er fra Carsten Kysters asiatiske kogebog Chop Chop (den med de smukke billeder).

Kyllinge Satay

  • 400 g kyllinge filet
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk fiskesauce
  • 2  spsk sojasauce
  • 1 spsk sukker
  • 16-20 grillspyd (som skal ligge i blød minimum 2 timer inden kyllingen steges så de ikke brænder)

Start med at skære kyllingefileten i mindre stykker på ca. 4 x 1 cm.

Rør gurkemeje, fiskesauce, sojasauce og sukker sammen og mariner kødet i minimum 4 timer. Sæt kyllingestykkernepå spyd og steg dem på en pande eller gril i 10-12 minutter til kyllingen er gennemstegt.

Server med diverse dip.