Tomat

Græske Dakos

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

En af de ting vi spiste rigtig meget af i Grækeland var Dakos som er tomat og fetabrød der smager helt forygende. Efter vi er kommet hjem har jeg lavet vores egen version hvor rødløg og spidskommen også indgår. Rødløg er forresten en anden ting som smager helt fantastisk i Grækenland, meget sødere og mildere end dem man kender her hjemmefra. Så der røg et par rødløg med hjem i kufferten sammen med olie, frisk oregano og vild mynte, oliven mm.

Græske Dakos – 2 personer

2 skiver mørkt, groft franskbrød

2 tomater

1 rødløg

100 g feta

Spidskommen

2 oliven

Olie

Oregano

Start med at riste brødet så det tager godt med farve. Skær herefter tomaterne i små tern og læg dem ovenpå brødet. Smuldr fetaen over brød og tomat og skær tynde ringe af rødløget som anrettes oven på fetaen. Giv en godt sjat olivenolie og drys med frisk oregano og spidskommen. Sæt en oliven på toppen og voilá.

Sommer er grill, grill grill..

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Når solen skinner er det lig med grill i den lille gårdhave. Man bliver bare i så godt humør af at tænde op i grillen og nyde hvordan duften af grillet kød og grøntsager breder sig mens man sipper et godt glas vin :-)

I sidste weekend stod den igen på grillmad, denne gang meget fusionskøkken agtigt da vi var ude i  noget Grækenland møder Spanien med en skøn tomat/chorizo salat som forret efterfulgt af en græsk salat, fladbrød, grillede tyrkiske peber og souvlaki med tzatziki.

Tomat/Chorizo salat

En god håndfuld tomater – vi brugte en blanding af cherry tomater og store tomater.

1/2 rød chili

1 fed hvidløg

1 lille løg skåret i tynde skiver

En lille håndfuld hakket bredbladet persille

1-2 spsk. balsamico

3 spsk. olivenolie

1 tsk. rødvinseddike

Minimum 100 g grillet chorizo skåret i skiver

Salt + peber

Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelsen og klem dem sammen i en skål, så deres saft bliver mast lidt ud. Skær løg og chili fint og riv hvidløget og tilsæt det hele. Hak den bredbladet persille og bland den i salaten. Hæld balsamico, rødvinseddike og olivenolie over tomaterne og smag til med salt + peber. Afslut med at tilsætte den grillede chorizo – uha det er gode sager :-)

 

Græsk salat og feta-brød med spidskommen

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg drømmer mig væk fra rusk og regn til Grækenland med solmodne tomater, skønne oliven og feta. En lækker græsk salat med tomat, agurk og oliven serveret sammen med skønne brød med feta. Det er smagen af sommer.

Græsk Salat

3-4 modne tomater (jeg bruger gerne blommetomater)

1/2 agurk, skrællet

1 lille salatløg eller rødløg

En håndfuld mørke oliven

1/2 grøn peberfrugt

1 tsk tørret mynte eller en håndfuld frisk hakket mynte

1 tsk tørret oregano

Havsalt

1/2-1 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

ca. 150-200 g feta

Skær løg og tomater i skiver on anret på en tallerken. Skræl agurken og skær den i tynde skiver og skær samtidig peberfrugten i mindre stykker. Tilsæt oliven og drys med mynte og oregano. Hæld hvidvinseddike og olivenolie over salaten og drys med lidt havsalt. Vend det hele sammen og server med feta på toppen.

Feta-brød med spidskommen

Rist et par gode stykker brød og mas fetaen ud over brødet mens det stadig er varmt. Drys med spidskommen frø og en smule god olivenolie. Spis straks.

Sommer hapsere..

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Små skønne sommer snacks lige til at hapse :)

Først en Insalata Caprese på pind med cherry tomater, basilikum og bøffelmozzarella, efterfulgt af en mini kartoffelmad med nyopgravede danske kartofler. Kartoffelmaden har selskab af rugbrød, god mayonaise, bacon og frisk løg. Velbekomme…