Lette Retter & Snacks

Fransk løgtærte

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

image

Gratineret løgtærte oser langt væk af  Frankrig og får mit frankofile madhjerte til at drømme om Paris. Indtil mit næste besøg i byernes by, må jeg slå mig til tåls med løgtærten her. Tærten kan også laves med butterdej, men jeg foretrækker gærdej.

Gratineret løgtærte – cirka 4 personer

  • 1/2 portion købe pizzadej fra supermarkedet. Hvis du selv vil lave dej klan du bruge min opskrift på pizzadej. Du skal bruge cirka 1/2 portion dej.
  • 2 fed hvidløg i tynde skiver
  • 6 løg skåret i strimler
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 2 tsk dijon sennep
  • 100-150 g revet ost (emmentaler eller gruyere)
  • Salt + peber
  • Smør til at stege løgene i

Start med at rulle pizzadejen ud. Hvis du har købt færdig pizzadej skal du kun bruge en halv portion. Rul dejen en smule mere ud end den allerede er, så den bliver tyndere og derved mere sprød. Læg dejen på en bageplade og stil den til side.

Kom smørret i en dyb pande eller gryde og lad det skumme op. Tilsæt løg og hvidløg og sauter dem ved middel varme i cirka et kvarter. Bliv ved med at røre rundt.

Tag løgene af blusset når de er karamelliseret og rør 2 spsk creme fraiche og 2 tsk sennep i. Smag til med salt og peber. Lad det hele køle lidt af.

Smør pizzadejen med resten af creme fraichen og fordel løjmassen ovenpå. Riv til sidst ost henover og bag i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Bon appetit!

Parmaskinke muffins med æg og tomat

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image Det er ikke første gang jeg har brugt min muffins-form til andre ting end muffins, og jeg har tidligere haft stor succes med mine toast muffins. Denne gang er mine muffins uden brød og lavet kun med parmaskinke, tomat og æg.

Skinkemuffins med æg og tomat – 4 stk

  • 4 skiver parmaskinke
  • 1 stor tomat eller 2 mindre
  • 4 æg
  • Salt + peber
  • Evt. tabasco
  • Muffinform

Start med at smøre fire huller i din muffins-form med lidt smør. Spred herefter et stykke skinke ud i hvert hul. Skinken skal dække bunden og siderne.

Skær tomaten i skiver og læg en skive tomat oven på skinken i hvert hul.

Slå forsigtigt et æg ud i hvert hul oven på tomaten.

Krydr med salt og peber og eventuelt en smule tabasco hvis man er til det.

Bag dine skinkemuffins i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter indtil ægget har sat sig.

Lirk forsigtigt dine muffins ud med en kniv og server med mere tabasco og lidt rucola på toppen.

imageimage

Kyllingesalat Deluxe

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image

I går spiste vi denne skønne kyllingesalat til aftensmad. Jeg havde i Føtex fået fingre i de mest lækre økologiske kyllingebryst på tilbud, som blev viklet ind i en skive Parma skinke, krydret med salt og peber og stegt på panden i 8-10 minutter.

Salaten var almindelig grøn salat og feldsalat, avokado og blommetomater, piftet op med verdens bedste dressing a la Meyer. Jeg har tidligere udtrykt min begestring for denne skønne dressing, og du kan finde opskriften her på bloggen.

Salaten blev serveret med et smilende æg på toppen, en smule revet parmesan samt salt og peber – mums.

 

 

 

Currywurst

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Jeg har tidligere erklæret min kærlighed til currywursten, som altid lige skal smovses når vi besøger min mands familie i Tyskland. Mange tror fejlagtigt at currywurst “bare” er en god pølse eller medister med ketchup og karry drysset på toppen, men det er altså ikke helt rigtigt.

Her er mit bud på den skønne spise.

Currywurst – frokost 4 personer

  • 500 g medister
  • 1 lille løg
  • 1 spsk karrypulver
  • 1/2 tsk paprika
  • 1 spsk tomatkoncentrat
  • 1/2 dåse hakkede tomater
  • 1/2 dl vand
  • 1 dl ketchup
  • 1/2 tsk honning
  • 1/2 tsk æblecidereddike
  • Salt + peber

Hak løget fint og brun det i lidt olie i en gryde. Tilsæt karrypulver og herefter tomatkoncentrat. Vend det godt sammen.

Tilsæt vand, paprika og hakkede tomater og lad saucen småsimre i 10 minutter. Smag til med honning, æblecidereddike, salt og peber og eventuelt lidt ekstra karrypulver.

Steg medisteren på en pande og skær den i mundrette stykke. Server med karry-ketchup på pølsen og drys med lidt ekstra karrypulver øverst. Server med brød til.