1 års fødselsdag og en slange af boller

maj 26, 2016maj 26, 2016 ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Min søn er lige fyldt 1 år. En stor dag, ikke mindst for hans forældre. Jeg glæder mig over at han nu er blevet et år. Jeg er bestemt ikke en af de mødre der stille hvisker “don’t grow up” i øret på deres lille fis.

Jeg glæder mig til lillebror bliver endnu ældre. Når man har prøvet det hele før og nu sidder med den næsten fire årige hjerteknuser fuld af personlighed, finurlighed og kærlighed så kan man slet ikke vente på at se hvad der “gemmer” sig inde i vores mindstemand.

Så “grow up” lillebror – vi glæder os til at lære dig rigtigt at kende :-)

På selve fødselsdagen dagen havde jeg bagt en slange af boller som var blevet pyntet fint og som vi havde med til morgensamling i vuggestuen. Jeg brugte bare denne opskrift på morgenboller og lagde dem tæt sammen formet som en slange på bagepladen. Hovedet en smule større end resten af bollerne. Da der er nul sukkerpolitik i lilkebrors vuggestue så var glasuren sukkerfri og øjne og pynt som normalt nok ville have været slik eller chokoladeknapper skiftet ud med blåbær.

Den bragte lykke den lille fødselsdags slange med grøn glasur. Og lillebror (og mor og far) havde den bedste fødselsdag.

Maj favoritter!

maj 2, 2016maj 1, 2016 ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Kom mig du søde milde.. Kom forår og snart sommer. Lige om lidt er det tid til hvide asparges, rabarber, danske jordbær, salat fra haven, masser af kød på grill, køligt hvidvin og is hver eneste dag (næsten da!). Jeg elsker den tid vi går i møde lige om lidt og deler derfor et par maj favoritter fra tidligere år.

Håber i kan klare et glædeligt gensyn.

Sidste år lavede jeg denne skønne havtorn panna cotta. Panna cotta er en af mine yndlings desserter fordi den er så nem at lave, og havtornene plukker jeg selv på stranden ved vores sommerhus.

Jeg bagte også disse skønne og svampede bananmuffins. De kan virkelig anbefales.

Endelig lavede jeg kræmmerhuse med frisk frugt som en sund dessert til min datters sidste dag i vuggestuen.

I maj året før spiste jeg forårsgrønt med smilende æg.

Og jeg lavede også syltede rødløg som smager godt på ALT!

I 2013 var der italienske bønner på menuen i maj.

Samt en risotto med friske grønne asparges.

I Maj 2012 stod menuen på asiatiske ribs i hoisin sauce.

berlin_2012-008 Og endelig i 2011 da bloggen stadig var meget ny, spiste jeg feta bagt i ovnen.

Og så brugte jeg foråret (og sommeren) på at spise Caprese Salat.

Jeg håber i får en rigtig dejlig maj, nu er der i alt fald et par opskrifter at gå i krig med.

Bagte avocado

april 30, 2016april 30, 2016 ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Bagte avocado. Så nemt og lækkert.

Bare fjern stenen fra avocadoen med en kniv og dryp med lidt tabasco. Kom en æggeblomme i hver halve avocado og så meget af æggehviden som der er plads til.

Drys med revet ost og krydr med salt og peber og eventuelt lidt paprika.

Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Spis dem med det samme eventuelt med lit ristet rugbrød og et par skiver bacon.

Must Eat – Tenerife

marts 12, 2016november 17, 2017 ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg har efterhånden været på Tenerife en halv snes gange eftersom mine svigerforældre har et hus her på øen. Og selvom jeg tidligere har skrevet et par rejseguides og gode tips her på bloggen til hvad man kan se, lave og ikke mindst spise på Tenerife, så synes jeg en Must Eat guide er på sin plads. Så den kommer her, velbekommen!

Gambas a la plancha – Grillede rejer med havsalt og hvidløg

Super lækker og super hurtig at lave, og så fylder de ikke så meget i maven hvis man bare spiser dem til frokost. Rejerne er helt friske og står i lige under 8 euro kiloet hernede. Det er jo lige så man får tårer i øjnene. Så er man jo nød til at spise grillede rejer til frokost i alt fald et par gange på en uge. Opskrift her.

Gambas på grillen

I stedet for at ordne rejerne og skære hovederne af så grill dem helt friske på grillen og spis dem bare med citronsaft, yummy!

Papas Arrugadas – Rynkekartofler med salt

Små kartofler med skræl kogt i meget saltet vand. De smager himmelsk dyppet i mojo. Opskrift her.

Grillede Pimientos de Padron

En super lille snack som vi altid spiser når vi er her. Pimientos er egentlig en form for peberfrugt, som ligner mere en chili men som smager sødt. Opskrift her.

Calamari og Paella

Sprøde, panerede blæksprutteringe eller en hel pande saftige ris med muslinger, fisk og rejer. Det bedste fisk og skaldyr findes i La Caleta hvor der ligger rigtig mange skønne fiske restauranter helt ned til vandet.

Mojo og Mojo-kylling

Mojo er en kanarisk specialitet. Det er en rød salsa (der findes også en mindre kendt variant i grøn) som er lavet på peberfrugt, chili, tomat, hvidløg og olivenolie. Den er fantastisk til det meste som kold sovs eller dip, til at marinere i eller blandet op med youghurt. En kendt spise her på Tenerife er stegt kylling i mojo-sovs serveret med en gang pomfritter ved siden af. Stegt kylling når det er bedst.